Os 8 melhores altos

Incluindo coleções testadas e apreciadas por nossos editores e também por chefs profissionais.

Laura Denby é redatora e chef de culinária com seis anos de experiência culinária profissional. Encontre o trabalho dela em Real Simple, Food Network, Better Homes & Gardens e muito mais.

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Comida e Vinho / Williams Sonoma

Pergunte a qualquer chef qual é o seu utensílio de cozinha favorito – há uma boa chance de ele dizer facas de cozinha. Ter facas de cozinha afiadas, resistentes e leves é fundamental para trabalhar com mais rapidez e eficiência, e uma faca de alta qualidade pode até evitar acidentes de corte. Com uma faca de chef devidamente afiada, sua eficiência aumentará drasticamente. “Como chef, aprendi anos atrás que a ferramenta mais perigosa em uma cozinha é uma faca de chef cega e de qualidade inferior”, disse Dustin Valette, chef-proprietário do The Matheson and Valette. Facas afiadas são mais seguras do que facas cegas porque você não precisa aplicar tanta pressão ao fatiar e cortar em cubos. Ter pelo menos uma faca de alta qualidade é uma maneira fácil de agilizar a preparação dos alimentos e torná-lo um cozinheiro melhor. A única coisa melhor do que ter uma faca excelente é estocar um conjunto completo.

As melhores facas de última geração devem ser afiadas, leves e duráveis ​​e, como a maioria não deve ser colocada na máquina de lavar louça, também devem ser fáceis de limpar à mão. O açougueiro de longa data e diretor sênior de estratégia de carne da ButcherBox Nathan Burk diz que as facas variam em qualidade e preço devido aos materiais ou ao método usado para fabricá-las. “O importante é que eles se encaixem bem na sua mão, você esteja confiante com eles e eles tenham uma boa vantagem”, acrescentou.

Ter pelo menos uma faca de chef de alta qualidade é imprescindível, mas vale a pena investir em um conjunto que permite realizar todas as tarefas de corte, fornecendo lâminas adequadas para descascar produtos, fatiar pão, cortar carnes e muito mais. Encontre uma coleção adequada às suas necessidades navegando em nossos conjuntos de facas favoritos com base em nossa experiência culinária profissional, testes práticos e conselhos de chefs e especialistas em culinária.

Williams-Sonoma

Essas facas forjadas à mão em aço inoxidável com alto teor de carbono têm construção full-tang e bordas afiadas.

Este conjunto não vem com tesoura de cozinha.

Essas facas japonesas combinam um fio afiado com um cabo leve e equilibrado. Cada lâmina é forjada à mão e feita de microcamadas de aço inoxidável de alto carbono que criam micro serrilhados para reduzir o atrito durante o corte. Os cabos Pakkawood são antiderrapantes, confortáveis ​​de segurar e resistentes a bactérias, além de serem adequados para usuários destros e canhotos. Este conjunto de 7 peças vem com um bloco de armazenamento elegante e fino de oito slots, para que não ocupe muito espaço na bancada.

Adoramos que este conjunto venha com duas facas de chef, então você pode alternar entre elas dependendo do projeto em que está trabalhando. Além disso, você recebe uma faca, uma faca serrilhada, uma faca e aço para afiar.

Preço no momento da publicação: $ 1.280

Amazonas

Este conjunto de facas vem com cinco itens essenciais feitos à mão em três cores diferentes.

É o conjunto mais caro desta lista.

Este conjunto de facas de última geração inclui cinco facas full-tang feitas de aço inoxidável. As facas forjadas à mão apresentam lâminas afiadas que são resistentes a lascas ou ferrugem. Depois de testá-los em nossa cozinha, classificamos-os como a melhor escolha por sua funcionalidade, durabilidade e nitidez.

Este conjunto vem com uma faca de chef de 8,7 polegadas, uma faca utilitária de 6 polegadas, uma faca de descascar de 4 polegadas e uma faca de pão de 8,7 polegadas. Inclui todos os itens essenciais guardados de forma eficiente em um bloco de faca fino e que economiza espaço.

Preço no momento da publicação: $ 2.128

Amazonas

Forjadas e afiadas à mão, essas facas full-tang não têm reforço para promover um aperto de aperto.